English Version
  1. হোম
  2. জীবন যাত্রা
  3. ভাপা সর্ষে ইলিশ
আপডেট : ২৫ ডিসেম্বর, ২০২০ ১১:১২

ভাপা সর্ষে ইলিশ

অনলাইন ডেস্ক
ভাপা সর্ষে ইলিশ

সর্ষে ইলিশ একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা ইলিশ দিয়ে তৈরী করা হয়। সর্ষে বাটা দিয়ে রান্না করা ইলিশ মাছের তরকারিকেই বলা হয় সর্ষে ইলিশ।

উপকরণ: ইলিশ মাছ- ৬ পিস, কাঁচা মরিচ- ৪টা, হলুদ- ১/২ চা চামচ, সর্ষের তেল- ৩ চামচ, লবন- স্বাদ অনুযায়ী, সাদা সর্ষে / কালো সর্ষে- ১ চামচ, নারকেল কোরা- ১ কাপ,

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে সর্ষে, নারকেল কোরা, দুটো কাঁচা মরিস ও অল্প জল দিয়ে পেস্ট করতে হবে। এবার ইলিশ মাছে লবন, হলুদ, পেস্ট করা মিশ্রণ ও সর্ষের তেল ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে। এভাবে ১৫ মিনিট মাছগুলোকে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এমন একটা টিফিন বক্স নিতে হবে যাতে মাছগুলোকে সেট করে রাখা যায়। টিফিন বক্সে মাছগুলোকে রেখে, অল্প পরিমাণ পানি দিতে হবে। এরপর টিফিন বক্সটাকে বন্ধ করে দিতে হবে। প্রেসার কুকারে পানি দিয়ে বন্ধ করা টিফিন বাক্সটা রেখে দিতে হবে।

এবার প্রেসার কুকার বন্ধ করে ১টা সিটি (প্রেসার কুকারের শব্দ) পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। কুকার ঠান্ডা করে টিফিন বক্সটা খুলে মাছের পিসগুলো একটা প্লেটে উঠিয়ে নিন। এরপর দুটো চেরা কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।