চিকেন গ্রিল ভালোবাসেন না এমন মানুষ পাওয়া মুশকিল।রেস্তরাঁর বাইরে কাবাব হতে থাকা মুরগিগুলো দেখলে লোভ সামলানো যায় না। অনেকেই হয়তো জানেন না যে এ সুস্বাদু গ্রিল চিকেন খুব সহজেই বাড়িতে বানানো যায়। ওভেন না থাকলেও সমস্যা নেই, গ্যাসের চুলাতেও তৈরি সম্ভব মোলায়েম গ্রিল চিকেন। বাড়িতে মজুদ থাকে এমন সব উপকরণ দিয়েই গ্রিল চিকেন বানানোর রেসিপিটা জেনে নিন।

উপকরণ :

মুরগির মাংস ২ কেজি

পরিমাণ মতো আদা বাটা

১ টেবিল চামচ রসুন বাটা

১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া

১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়া

১ টেবিল চামচ জিরা ভেজে গুঁড়া করা

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া

১ টেবিল চামচ কাবাব মসলা

১ টেবিল চামচ সরিষার তেল

৪ টেবিল চামচ টমেটো সস

১/২ কাপ টকদই

লবণ পরিমাণ মতো

সয়াবিন তেল ভাজার জন্য 

প্রণালি :

টকদইয়ের সঙ্গে সমস্ত মসলা ও সরিষার তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন। রেখে দিন ৩০ মিনিট।

মুরগি ধুয়ে টুকরো করে কাঁটাচামচ দিয়ে কেঁচে নিন অথবা ছুরি দিয়ে দাগ কেটে দিন। এতে মসলা ঢুকবে সহজেই। চাইলে আস্ত মুরগিও রাখতে পারেন। সে ক্ষেত্রে ওভেনে পোড়াতে হবে।

মুরগির মাংসের গায়ে ভালো করে মসলা মাখান। ২/৩ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। গ্রিলারে অথবা নন-স্টিক প্যানে সয়াবিন তেল ব্রাশ দিন। ওভেনে আস্ত মুরগির গ্রিল করতে চাইলে ওভেন ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২০ মিনিট প্রি হিট করুন। ও বেকিং ট্রে তে তেল মাখিয়ে মুরগি দিয়ে ওভেনে বসিয়ে দিন। পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম হয়ে গেলে মুরগির টুকরোগুলোকে মাঝারি আঁচে ভাজুন। এক পাশ হয়ে গেলে উল্টে আরেক পাশ দিন ও প্যানে ভাজলে এ সময়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। এতে খুব ভালো নরম হবে।

মাঝে মাঝে মসলা ব্রাশ করে দিন। দুই পাশ ভালো করে লাল করে ভাজা হলে ও মাংস নামিয়ে ফেলুন। লুচি, পরোটা, নান রুটি অথবা পোলাওয়ের সাথে সস/চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গ্রিল মুরগি। 

গ্রিল মুরগির জন্য প্রস্তুত করা মশলা যদি থেকে যায় তাহলে সেটা দিয়ে চমৎকার গ্রেভি তৈরি করতে পারবেন। প্যানে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে তাতে অবশিষ্ট মেরিনেশনের মসলাটা দিয়ে দিন। অল্প পানি দিন। ভালো করে রান্না হয়ে তেলের ওপরে উঠলে নামিয়ে নিন। বিকেলের নাস্তায় বা রাতের খাবারে যে কোনো সময়েই মুরগির মাংস গ্রিল করা খেতে ভালো লাগে। তাই ঘরেই বানিয়ে ফেলুন দেশি স্বাদের মজাদার গ্রিল চিকেন। 

তথ্য ও ছবি : ইন্টারনেট